鸡蛋豆腐玉子烧(平底锅也能做!)

步骤

1. 第一步：
   将鸡蛋与鸡蛋豆腐放入同个容器中。
   
2. 第二步：
   将鸡蛋豆腐附的酱汁也加进去，再加少许盐巴，打散。註:目前人在日本，日本有卖这种附酱汁的鸡蛋豆腐(作为凉拌菜，不像台湾会煎豆腐)，台湾可能没有这样卖，但可以用柴鱼高汤(柴鱼粉混热水)代替。
   
3. 第三步：
   热锅后加油，利用厨房纸巾将油变成薄薄一层。(一定要薄薄的一层!不然会很难控制蛋液!)(也可以用玉子烧专用的锅子，形状会更好处理)
   
4. 第四步：
   转中火(第一次做的人怕不好塑形可以用偏小火)，大概倒1/5的蛋液，尽量把锅中蛋液控制成长方形，之后会比较好操作。
   
5. 第五步：
   蛋液几乎凝固成蛋皮后(不能全熟哦!大概是筷子或锅铲触碰它，上面蛋液不会失控在锅中乱流的程度)，轻轻用锅铲或是筷子将蛋皮卷起来。这就是玉子烧最里面那层了!
   
6. 第六步：
   接着再倒入蛋液(跟刚刚差不多的量就好)，让刚刚已成形的那一块蛋卷和蛋液最上方重迭。时机差不多就可以再从最突出的部分开始卷起来(以图片来说就是由上而下卷起来)。这样的动作重复到容器中的蛋液用完为止。
   
7. 第七步：
   做到最后一层时可以边加热边用锅铲轻压塑型，让玉子烧上色就可以盛盘上桌了!