滷水糖心蛋

步骤

1. 第一步：
   常温蛋 (若是冰箱取出请放置常温1小时以上)蛋的两端分别轻敲至有点裂纹，或可以用大头针在蛋的两端分别刺一小孔
   
2. 第二步：
   大火煮开水后，轻轻将蛋放入，转去中火偏小的火力，持续煮6分钟，（(注明，时间按蛋大小调节一下,不同炉具火力不一，最好先做一次，查看结果，作下次准则））这段时间千万不要离开锅，用用具轻轻打圈搅动鸡蛋，可令蛋黄固定在蛋的中央，可确保蛋黄在蛋的中心部位，保证切开的时候半截面是完美的形状
   
3. 第三步：
   时间一到立刻关火放进冰冷水里，待蛋略为降温， 将蛋壳敲裂， 再浸在水中，让水渗进蛋内， 会较容易剥壳，小心剥去蛋壳, 糖心蛋完成了。
   
4. 第四步：
   将剥好的鸡蛋放进醤汁里，（给儿子偷吃两粒了）酱汁一定要淹没过鸡蛋(我用牛肉压着)，保证整颗蛋的颜色是均匀的
   
5. 第五步：
   也可做日式风味的酱汁--酱油：味淋：水=1:1:3，混在一起煮开备用泡蛋
   
6. 第六步：
   刚好昨天有滷开牛腱有滷水， 就顺便用嚟浸埋蛋.
   
7. 第七步：
   可用现成滷水汁