豆腐蒸蛋
有人肠胃不适，于是来做个清淡料理。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。
- 第二步：
将豆腐放入小钵中央。
- 第三步：
将蛋打散，打蛋要上下左右轻画十字就可，不要用力打，打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率，视蛋的大小，大约1颗蛋：120～150CC高汤。
- 第四步：
将蛋汁过滤，这样可以除去气泡和没打散的蛋清，蒸蛋会比较滑润。
- 第五步：
将蛋液倒入小钵，放入青豆、玉米、鸿喜菇。
- 第六步：
今天用塔吉锅来蒸蛋，大火将水煮至蒸气冒出后，掀盖放入蛋皿，再盖盖。
- 第七步：
转中火，中大火6分钟，再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼， 用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。
- 第八步：
蒸好。塔吉锅裏的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底，不会滴到蒸蛋上，是很好用的工具。
- 第九步：
蒸蛋软嫩，和豆腐相合，很搭，好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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