松子奶油蒸糕

步骤

1. 第一步：
   预备食材（15公分正方型模）。将面粉、在来米粉、泡打粉混合过筛备用。烤模涂上奶油，撒入低筋面粉，多余粉倒出。冷藏蛋泡温水回温后，分成蛋黄和蛋白，放入清洁容器中，蛋白放冷涷库5分钟后拿出，蒸笼内放入约1200C水，开小火预热。
   
2. 第二步：
   室温放软的奶油放入盆中，加入砂糖A充分搅拌至发白，把蛋黄打散，分5次放入搅拌，然后加入酒搅拌成为甲盆。 不加酒可以用牛奶或鲜奶油，但是风味不同喔。
   
3. 第三步：
   另一盆中打发蛋白，砂糖B分2次加入，打至出角不倒。
   
4. 第四步：
   然后把蛋白霜，分2次放入甲盆，轻轻拌均，将过筛的粉分2次一边筛一边加入盆中，用拌刀轻拌。第二次放粉类的时候，拌两下之后，放入松子（留1匙撒表面），一起拌均。
   
5. 第五步：
   倒入烤模中，用刮刀将表面刮平，然后拿着模向桌面敲两下。上面撒上松子。 松子我有事先炒过，不炒也可以。
   
6. 第六步：
   放入蒸笼中大火蒸15分钟。
   
7. 第七步：
   趁热吃最好吃。
   
8. 第八步：
   非发糕的口感喔，是蛋糕。
9. 第九步：
   吃不完冷藏拿出来变硬变干，可以表面喷水，包上湿的纸餐巾，放在微波炉500W加热40秒左右，即可有现蒸的口感。