法式草莓蛋糕
会做这么复杂的蛋糕，起因都是这块杏仁膏啦！某天在大买场发现它的用途，燃起我想做蛋糕的决心，终于可以来「玩」布置蛋糕了！手工部分真的好复杂，根本就像在玩黏土，不过这杏仁膏的品质很好，非常好操作，第一次玩还蛮上手的 ^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【法式草莓蛋糕之戚风蛋糕体】作法一：准备一容器，将蛋黄打散后(图一)，加入15g的糖(图二)，打至蛋黄颜色变浅或成乳黄色，加入橄榄油搅拌均匀(图三)。作法二：加入牛奶和些许香草精，充份拌均至颜色又再变浅些，并呈现许多小气泡(图四)。作法三：加入全部过筛的低筋面粉和泡打粉(图五)，充分搅拌均匀即可(图六)。
- 第二步：
作法四：蛋白打出些小气泡后加盐稍微搅拌后(图一)，分2-3次加入糖(图二)打发至干性发泡(图三)。(註：冷藏过的蛋白更好打发，蛋白加盐有助稳定蛋白泡，也更容易打发。)作法五：将1/3蛋白霜倒在蛋黄糊内(图四)，轻轻拌匀，再将剩下的蛋白霜全倒入，注意不要让面糊消泡。作法六：用杓子轻轻地由下往上翻拌，确认没有蛋黄糊沉淀在底部(图五)。
- 第三步：
作法七：将面糊倒入可分离式蛋糕模中，并轻敲几次，以震出气泡(图一)。作法八：放进预热180℃的烤箱，烤约35分钟，戚风蛋糕出炉后一定要马上倒扣，蛋糕体才不会回缩、组织才会鬆软，底部必须架高离桌面至少15cm，才不会产生水气。(图二)
- 第四步：
作法九：戚风蛋糕徒手脱模法，会比用刀脱模更完美。>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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