原味轻奶酪蛋糕(6吋)

步骤

1. 第一步：
   奶油及乳酪，隔水加热溶化。接着再加入蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉(过筛)搅拌均匀成乳酪糊，放入冰箱冷藏备用。(要等加热溶化的奶油跟乳酪稍微凉了之后再加其他材料喔，不然蛋黄可能会变蛋花的，然后要冷藏到浓稠的状态后，才可取出与蛋白霜混合)
   
2. 第二步：
   蛋白、糖打发成蛋白霜备用。(糖分三次加入，蛋白打发至起泡细緻，拉起搅拌器蛋白霜呈尖角状，尖峰会稍微下垂即可)接着把蛋白霜"分次"加到冷藏到很浓稠的乳酪糊中搅拌均匀。(动作要轻柔也不要花太久时间搅拌，不然蛋白霜会消泡喔)
   
3. 第三步：
   将面糊倒入烤模。
   
4. 第四步：
   将烤模放入加了水的烤盘中隔水烘烤。(水加烤盘至高约1cm)*烤箱中层140℃〜150℃烤80分钟左右后，提高温度至180℃烤至表面上色(约2~3分钟)(不同的烤箱，可能会有不一样的结果，请多尝试。)
   
5. 第五步：
   烤好后尽速脱模放凉。冷藏之后再食用会更美味喔！这就是成品啦~幸好外型尚称完整，没有给我漏气。
   
6. 第六步：
   有一面比较粗糙一点，脱模后要整个完美无缺真是难~
   
7. 第七步：
   你在看我吗？你可以再靠近一点....