黄柠檬蛋糕
好吃又好看的柠檬蛋糕，不用烤箱，不用奶酪，不用记配方！炎炎夏日还是想吃得清爽一些，所以这次的配方是以鸡蛋为主材料的海绵蛋糕体，配上黄澄澄的柠檬皮，不管是视觉还是味觉上都更清新，香气满满的柠檬蛋糕配上酸溜溜糖霜，超好吃！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
先削柠檬皮，只要用黄色的部分，小心不要削到白色的地方会苦
- 第三步：
砂糖内加入一半的柠檬皮，剩下的柠檬皮要留到最后装饰用。
- 第四步：
用手指搓一搓，让砂糖吸收柠檬皮释放出来的柠檬精油，这样蛋糕会更香
- 第五步：
榨出柠檬汁备用
- 第六步：
奶油加热到完全融化
- 第七步：
将融化奶油与柠檬汁搅拌均匀备用
- 第八步：
烤盘刷上残余的奶油、洒上面粉防沾备用
- 第九步：
面粉过筛备用
- 第十步：
准备一大一小两个搅拌盆，在大盆中放入热水
- 第十一步：
烤箱先预热350℉/ 180℃，放入小搅拌盆，加入鸡蛋与柠檬砂糖
- 第十二步：
用高速打发全蛋，约7分钟
- 第十三步：
打到出现纹路，颜色会渐渐变浅，慢慢降到低速
- 第十四步：
最后要打到可以画出明显的8字，维持3秒不会消失
- 第十五步：
先倒入一半的面粉
- 第十六步：
轻柔地用搅拌器大致混合
- 第十七步：
加入一半柠檬奶油
- 第十八步：
翻拌均匀
- 第十九步：
加入剩下的面粉
- 第二十步：
大致混合后再加入剩下的柠檬奶油
- 第二十一步：
全部用刮刀轻柔地翻拌均匀
- 第二十二步：
将面糊倒入烤模中，敲一敲把气泡震出来
- 第二十三步：
送入已预热的烤箱中，350℉/ 180℃烤25分钟
- 第二十四步：
时间到取出蛋糕，插入筷子拔出没有沾黏就是烤好了
- 第二十五步：
出炉后放凉10分钟再脱模
- 第二十六步：
脱模后继续放到完全冷却
- 第二十七步：
等待时间来做柠檬糖霜，将柠檬汁与糖粉混合均匀即完成
- 第二十八步：
淋上糖霜，让糖霜自然落下。蛋糕放凉后再淋糖霜颜色会比较不透明，微温时淋下会比较透明 - 第二十九步：
趁糖霜还没冷却，洒上柠檬屑装饰，完成！ - 第三十一步：
刚完成的老奶奶柠檬蛋糕可以直接吃，口感较松软，也可以冷藏后再吃，会比较扎实一点，第一天没吃完要冷藏，约可放三天 - 第三十二步：
香气满满的柠檬蛋糕配上酸溜溜糖霜，超好吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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