用起士片做奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   先煮(C料)：将起士片用手撕成小片，与奶油、牛奶一起放在小锅内，用小火隔水煮至溶化，并保温备用，小雅是使用最小的火让它慢慢煮，三不五时去搅拌它一下，然后利用这段煮它的时间刚好可以进行其他的步骤(起士片满容易结块的.所以要有耐心慢慢的搅拌它~让它均匀)。
2. 第二步：
   将(B)料的蛋黄4个及糖40克，用打蛋器搅打至糖溶化呈淡黄色。
3. 第三步：
   将(D)料的低粉和玉米粉过筛备用。
4. 第四步：
   将步骤(1)和(2)拌匀，然后再将筛好的低粉和玉米粉分数次加入，并轻轻拌匀。
5. 第五步：
   蛋白加柠檬汁先打至粗泡，再将60克的糖分3次加次打发至干性发泡，先取1/3打发好的蛋白加入(4)的蛋黄糊中搅匀，再反将蛋黄糊倒回打发的蛋白中轻轻拌匀。
6. 第六步：
   将蛋糕活动模的外围先包上一层锡箔纸(怕模内会进水)，烤模的内部先喷上烤盘油或抹上一层奶油，再将搅拌好的蛋糊倒入蛋糕模中，放在烤盘上准备进烤箱烘烤，但烤盘内必须盛水，用隔水蒸烤的方式以150度的温度烘烤约60分钟。(烤箱要先预热喔!)