清新柠檬蛋糕
平时用柠檬时记得把外壳留下了，这样烤的蛋糕柠檬清新味十足还颜值高，酸酸甜甜的柠檬甜点，收买了许多大人小孩的心。香气怡人的酸酸柠檬汁，搭配上香浓的奶油和甜蜜的砂糖，就是要给你带去满满的幸福味蕾大平台啊！ 跟着小玉一起动手试试这款酸甜好滋味的柠檬蛋糕吧～～～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
提前开启烤箱预热，温度设置为上火180度/下火170度
- 第二步：
使用皮屑刮刀将柠檬表面的黄色（或绿色）部分刮下（不要刮到白色部分，会产生苦涩味），放在碗中备用
- 第三步：
无盐发酵奶油使用隔水加热或微波加热的方式完全融化，并且保持在40度左右的温度备用
- 第四步：
将鸡蛋加入搅拌钢盆中
- 第五步：
使用桌上型或者手持电动搅拌机，用中高速将鸡蛋稍微打发
- 第六步：
待鸡蛋打发至颜色泛白，产生许多大小一致的细泡泡时，将糖和皮屑混合物全部倒入
- 第七步：
继续使用中高速度将混合物打发至体积膨胀至2-3倍，蛋糊提起滴落后，痕迹不会消失；再使用最低速度搅拌30秒-1分钟，使得蛋糊变得更细緻
- 第八步：
将低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中
- 第九步：
每次加入过筛的面粉后，均使用刮刀轻柔得将蛋糊和面粉切拌均匀，要确实翻起底部的面糊确认状态是否完全混合哦
- 第十步：
完成的面糊状态如图所示
- 第十一步：
将上述步骤的面糊挖出一小部分，放到温热的奶油中
- 第十二步：
使用搅拌棒或者汤匙拌合均匀
- 第十三步：
将步骤12的奶油混合物倒入剩下的面糊中，轻柔快速得使用刮刀拌均
- 第十四步：
完成面糊状态如下
- 第十五步：
将柠檬皮屑倒入面糊中，翻拌几下即可
- 第十六步：
将完成的面糊倒入铺了烘焙纸的烤模中（如果使用不粘模具，可以不用烘焙纸，直接倒入模具中即可），放入烤箱烘烤约30分钟 注意：烘烤时间和使用的烤箱有关，时间仅供参考，可以使用竹籤插入蛋糕体中，拔出没有粘粘湿湿的面糊即代表烤好。
- 第十七步：
将烤好的蛋糕从烤箱取出后，脱模冷却
- 第十八步：
待蛋糕冷却至温热的时候，来制作表面装饰糖霜； 将过筛后的糖粉、柠檬汁、柑曼怡酒倒入碗中，使用刮刀混合均匀
- 第十九步：
使用汤匙将开心果粒压成碎粒
- 第二十步：
将蛋糕上下颠倒放置在盘子或蛋糕纸垫上（也就是说，原本在蛋糕底部的那一面朝上摆放，因为这一面比较平整；当然，你也可以按照自己的喜好摆放），将混合完成的糖霜淋在蛋糕上
- 第二十一步：
将表面糖霜轻轻刮平，使得糖霜自然从侧边四边滑落
- 第二十二步：
最后，在最上面撒上压碎的开心果粒即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.添加入面糊的奶油温度不能太低，温度低的话很容易沉底导致面糊不均匀，烤出来的蛋糕组织就会很硬哦2.添加奶油后，拌合动作要快但同时也要保持轻柔
3.蛋糕放置隔天食用更美味哦
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