地瓜蛋塔
这道甜点不管是在塔皮还是内馅都有使用到地瓜，除了传统蛋塔本身就有的 蛋香味之外，还多了地瓜的香气，也因为加了地瓜的关系，口感上也比传统蛋塔 还要来的扎实。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
无盐奶油室温软化，加入砂糖打发至泛白，加入蛋黄拌匀，再加入地瓜泥拌匀。 - 第二步：
玉米粉及面粉过筛，用刮刀以按压的方式拌匀，成团后包上保鲜膜，冷藏至少30分。 - 第三步：
鲜奶加蛋黄拌匀，过筛两次后加入地瓜泥拌匀，静置10分。 - 第四步：
将面团取出切成五等分放考模中，一球约50g。指腹沾水，将底厚薄压均匀。底部铺上一层地瓜泥，倒入布丁液约八分满。 - 第五步：
烤箱以180度预热，预热好后将蛋塔放下层烤约22~25分。放置冷却后可至冰箱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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