提拉米苏【烘焙展食谱募集】

步骤

1. 第一步：
   製作巧克力面糊: 热牛奶与咖啡粉先融化备用 蛋黄3个与细砂糖10g打成泛白状 依序加入沙拉油与已融化的咖啡牛奶 可可粉与低筯面粉与玉米粉过筛 加入上述所混合的材料中即为巧克力面糊
2. 第二步：
   烤箱先预热至170度 製作蛋白霜: 蛋白3个先打至起泡后加入柠檬汁，细砂糖30g分2次打发至尾巴尖挺(干性发泡)
3. 第三步：
   将蛋白霜1/3放至巧克力面糊混合均匀后再将全部面糊放置剩下的蛋白霜里快速拌匀(约1分钟内)
4. 第四步：
   拌匀后的面糊放至平烤盘里 烤箱170度约15分钟即完成蛋糕体
5. 第五步：
   打发鲜奶油: 鲜奶油200g与糖10g打至7分发(缓缓流动的状态) 放置冰箱备用
6. 第六步：
   製作马斯卡朋起司: 吉利丁用冰水软化 马斯卡朋起司与牛奶与砂糖煮至融化后再慢慢的加入蛋黄搅拌均匀 再加入软化后的吉利丁使其融化
7. 第七步：
   马斯卡朋起司可以先降至40度c再与打发的鲜奶油拌匀
8. 第八步：
   蛋糕体分成2个圆 底部先放一层蛋糕体 再加一层马斯卡朋起司 再放一层蛋糕体 再放剩下的马斯卡朋起司 用保鲜膜放至冰箱 约4小时
9. 第九步：
   完成后上面洒上可可粉 再做些装饰即完成