气炸法式舒芙蕾
用烤箱烤麻ㄟ通 YouTube频道 分满”弯腰“的角度勉强接受
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋黄 蛋白分开～ 蛋黄糊～ 蛋黄》糖拌匀》面粉过筛加入拌匀》水分次加入拌匀
- 第二步：
放炉子上加热～ 要不停搅拌小心底部烧🔥焦～ 底部结块时就可关火～ 盖上锅盖放凉备用
- 第三步：
瓷碗抹奶油再撒细糖备用～
- 第四步：
蛋白霜～ 蛋白打至粗泡泡再加糖～ 糖分两次加入～ 蛋白打至湿性偏干发泡～
- 第五步：
蛋黄糊冷了会成块状搅打一下！
- 第六步：
挖1/3蛋白霜搅拌均匀，用力搅拌不用怕消泡！
- 第七步：
剩下的蛋白霜放入要用轻揉的手法拌匀避免消泡！
- 第八步：
蛋糊放入瓷碗中，记得要拍出空气让表面摊平～
- 第九步：
碗口沾到的蛋糊擦干净，送入气炸锅中～ 气炸锅不用先预热～ 温度设定 180度 气炸10分～ 各品牌气炸锅温度不同请自行调整～ 烤箱版～ 190度 预热10分～ 190 / 190 烤15～20分～ 各家烤箱温度不同请自行调整～
- 第十步：
YouTube频道中有《舒芙蕾》长大 / 消风 的缩时影片 看一下很疗癒啊！ 气炸好的《舒芙蕾》要立刻出锅，才不会错过“澎腮腮”景象！ 消风 倾斜 虽然视觉不佳，完全不影响口感！ 云朵般的口感 入口即化～心动吗？ 这个配方用烤箱烤麻ㄟ通～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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