杨枝甘露冻杯
杨枝甘露是一道很美味的港式甜品，主要材料是用芒果、金柚、西米、椰汁、鲜奶油和糖制成。味道酸酸甜甜又混合著浓郁甜蜜的果香和椰香，还有那种口感Q软弹的西米。这里我还加入了鱼胶片把它改成冻杯，变得更特别，口味层次更独特。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将芒果去皮和去核，预留少许芒果肉，其余的芒果肉用果汁机搅打成芒果酱，吉利丁片用冷水浸软，备用。
- 第三步：
取200g芒果酱加入50g 糖搅匀，备用。
- 第四步：
吉利丁片浸软后，压出多余水分，然后隔水加热溶化，备用。
- 第五步：
水烧滚后，加入西米谷煮至透明，捞起冲水，备用。
- 第六步：
用搅拌器将蛋白打至起泡，将60g糖分三次加入，然后再打至光亮挺身。
- 第七步：
接着加入300g芒果酱搅匀后，再加入椰汁、鲜奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌匀。
- 第八步：
然后把搅拌好的果浆倒入杯中约七分满，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至凝固。
- 第九步：
取出芒果冻杯，加入适量作法（2）的芒果酱，然后放入芒果粒和金柚肉就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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