蒸蛋篇~简易蒸蛋

步骤

1. 第一步：
   备料:(示意图) 若是两人份、两颗蛋同一蛋碗时，(或3~6颗蛋蒸蛋时)依食材黄金比例原则调整即可。
   
2. 第二步：
   所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)
   
3. 第三步：
   起1锅1000cc净水/煮至沸腾/关至微火。 (蒸蛋水量不能低于蛋液之下)
   
4. 第四步：
   打蛋入碗。
   
5. 第五步：
   打蛋入碗/加入净水60cc/加入调味料、沙拉油/搅拌均匀。(试咸度) PS. 1.蒸蛋(蛋约50cc)与水比例1:1.2或至1:1.5皆可。 2.调味料亦可取代食盐，另选加入~酱油1大匙或滷汁2大匙...等等。
   
6. 第六步：
   过滤筛除无法溶解的蛋清。
   
7. 第七步：
   去除泡沫:以汤匙舀除或以厨房纸巾沾除。
   
8. 第八步：
   水沸腾/关至微火/放入蛋碗。
   
9. 第九步：
   微火蒸蛋/加盖(全密合)/1颗蛋蒸5分钟，关火再焖5分钟/即可开盖取出。 两颗蛋蒸8分钟，关火再焖5分钟。 3颗蛋蒸11分钟，关火再焖5分钟。 6颗蛋蒸15分钟，关火再焖5分钟。 电锅蒸蛋~蒸8分钟，跳起再焖5分钟即可。 (锅底要锅垫，锅盖要开1小缝隙才不会太热爆浆，可用1支卫生筷从锅边插立。)
   
10. 第十步：
    验证:(如图示) 蒸蛋熟度验证~关火再焖5分钟开盖之后/将蛋碗侧身45度/蛋碗中心点未滑动溜逸即熟成。 反之，再开大火至沸腾/关至微火/再蒸1分钟/再度验证1次。
    
11. 第十一步：
    完成。