［蔬食］菠菜豆腐千层面

步骤

1. 第一步：
   把豆腐和菠菜各自切碎，再拌一起大概像图中的比例。菠菜不用切太细，加热后会缩水，此步骤都不调味。
   
2. 第二步：
   因为是蔬食，所以用蘑菇跟洋葱取代肉末，先炒洋葱丁、再把蘑菇丁和洋葱一起炒，最后再把整罐红酱倒进去拌一起。 （洋葱跟蘑菇不用炒到全熟，大概6或7分熟即可，待会还会在烤箱加热）
   
3. 第三步：
   最底层先铺上一层红酱，接下来依序为：千层面、菠菜豆腐、红酱以此循环，一直到最上层，红酱外面再洒上一层起司丝。
   
4. 第四步：
   在堆迭的过程，可以先将烤箱预热- 220°（风扇烤箱），铺好后先覆盖上一层铝箔纸，烤13分钟
   
5. 第五步：
   13分钟后，把锡箔纸拿掉，继续烤到最上层起司上色，第二次烤大约10分钟即可完成。（起司有点上色时，可以先拿筷子试试看千层面是不是已经软了，若还是有点硬，可以把温度降至200°。）