韭菜滑蛋【深夜食堂我也做了活动X鲜食家】

漫画『深夜食堂第186夜』里出现的就是韭菜滑蛋耶！韭菜滑蛋是家常的热炒菜色，料里时间快速，韭菜吃起来脆口，蛋入口滑嫩，再搭配气泡酒小酌，欢乐又有不一样的气氛。 _ **现在跟着我的食谱，发表「我也做了」，就有机会得到暖心好礼唷～快来试试吧! (详见小撇步)** 小曹的Facebook~~欢迎大家来聊聊~~ ❤

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材料单

韭菜
3颗蛋
4瓣蒜
1条辣椒
少许盐
少许香油
1t[蛋液调味料]米酒
1t[蛋液调味料]味醂
1/8t[蛋液调味料]盐
1/3t[蛋液调味料]酱油
2T[蛋液调味料]牛奶
1/2T[蛋液调味料]太白粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
韭菜挑选时可选择颜色挺直、翠绿较佳。茎部较细的韭菜，质地细緻比较好吃。
第二步：
蒜切末，辣椒去籽切圆片状(喜爱辣的可不去籽)，韭菜茎部切细碎、绿叶切1CM段状。
第三步：
将蛋液调味料及蛋放入容器中。(註解：加入牛奶及太白粉可让蛋液更滑嫩)
第四步：
蛋液打匀备用。
第五步：
热锅加入1大匙食用油，中火将蛋液倒入后轻轻拌炒，呈现半熟状态取出备用。
第六步：
原锅将蒜末、辣椒、韭菜茎放入炒香。
第七步：
再加入韭菜叶拌炒20~30秒。
第八步：
放入滑蛋后加入少许盐及香油，拌匀后起锅即完成料理。
第九步：
选择热炒酒只要抓住两个大方向: 「酒体轻盈、酸度偏高」。气泡酒酿造时遵从与香槟相同的二次发酵法，气泡细腻，且富含更新鲜果香，搭配台式的韭菜滑蛋热炒菜色，非常融合。让你吃热炒也可以很欢乐。
第十步：
这支雷万德斯酒庄陈年不甜气泡酒，酒体轻盈，口感纯粹，带点柑橘类的顺口芳香与白果的轻柔气味。气泡细緻滑顺余韵绵长，完全展现Reserva Brut优异的风格。