水晶饺
Q弹咸香的水晶饺~有谁会拒绝它呢??再加制作简单又方便!想吃~很快就可以上桌了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先製作内馅~准备猪绞肉100克
- 第二步：
取绞肉的1/3量~在锅中炒至变白~加入油葱酥~酱油膏~白胡椒粉
- 第三步：
拌炒至肉上色!香气释出~加入酱油膏之后记得转最小火拌炒!!否则易烧焦!炒香之后将肉放凉
- 第四步：
与其他2/3量的肉拌匀即可!备用~*事先将部分肉炒过~内馅较香也较好包~若不炒便没香气~全炒了散散的不好包!!
- 第五步：
製作外皮:粉类(太白粉地瓜粉)放拌盆中~煮水~80cc水煮至80-90度!千万别煮沸腾~麵团会被烫熟变紧很难包~若水温不够~会成不了团!变成一团泥!!**若没温度计~100cc大滚沸腾的水加入20cc冷水~温度就是80-90度水温了!!记得只要加80cc水量入粉中即可欧!!
- 第六步：
将80cc水冲入粉中~快速拌成团!
- 第七步：
成团后状态是柔软好塑形的~上面那团是80度水拌的~非常柔软!下面那团是大沸腾100度的水拌的~已经被烫到半透明了!!非常紧~非常难製作塑形!!
- 第八步：
开始包~我取12克左右的份量~压扁放入适量肉馅**记得还没包的麵团要包覆好防止干燥!
- 第九步：
先包出一角
- 第十步：
再塑出另外两角捏紧
- 第十一步：
完成
- 第十二步：
依序包完~大约我这大小可包15-16颗~包好我放在抹油塑胶袋里防干燥
- 第十三步：
开始煮:锅中放一点油~水煮沸腾
- 第十四步：
下水晶饺煮至浮起且外观稍膨大
- 第十五步：
即可起锅
- 第十六步：
享用
- 第十七步：
若没吃完可以煮熟冷藏保存~单吃~煮汤~当滷味都非常美味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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