山茼蒿豆腐饺
山茼蒿别称春菊，有着清淡温和的香气，在台湾只有冬春才买得到。搭配板豆腐、红萝卜、猪绞肉做成春天的当季饺子馅，再用红萝卜饺子皮包起来，口味清新又富含纤维，营养均衡。 这次准备的食材，大约可以做50颗水饺。 红萝卜饺子皮，可以参考另外一篇食谱。
2823 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 山茼蒿、板豆腐准备方法在后面步骤。 葱切花。 红萝卜切成细丁。 姜切细末。 猪绞肉用菜刀再剁碎一点，呈现糜状。
- 第二步：
板豆腐1： 板豆腐用清水泡5分钟，取出沥干，再用厨房纸巾擦干。
- 第三步：
板豆腐2： 取一张厨房纸巾覆盖在板豆腐上，上面压重物30分钟，挤出板豆腐多余的水分即可。
- 第四步：
山茼蒿1： 山茼蒿洗净后风干。 切除梗，只需要用菜叶的部分。
- 第五步：
山茼蒿2： 将山茼蒿叶子稍微切碎，不用切太细碎，稍微切几段就好。
- 第六步：
山茼蒿3： 切好的山茼蒿叶放大碗，加入1匙芝麻油。
- 第七步：
山茼蒿4： 用手抓捏一下拌入芝麻油的山茼蒿叶。
- 第八步：
山茼蒿5： 大致上山茼蒿叶沾上芝麻油即可。 这个步骤可以保留住山茼蒿叶的香气。
- 第九步：
山茼蒿抓好芝麻油后，倒入板豆腐、猪绞肉、红萝卜、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、白胡椒粉、少许盐等所有食材及调味料。
- 第十步：
将所有馅料食材及调味料搅拌均匀，搅拌期间分次加入50cc水，将水搅拌进馅料，可以让饺子更多汁。 搅拌均匀的馅料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，会更好包饺子。
- 第十一步：
馅料冷藏好之后，就可以开始包饺子了。 适合春天的饺子，饺子皮可以参考其他篇。 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复