红萝卜饺子皮
用萝卜泥和热水做出烫面饺子皮，适合做成煎饺、蒸饺。除了面皮呈现美丽的橘色，也富含纤维质，方法也非常简单，可以在家里试试看哦。 这次准备的食材份量，大约可以做出40个饺子皮。
1851 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备一小根红萝卜，大约65g即可，用磨泥器磨成泥。
- 第二步：
准备250g中筋面粉、红萝卜泥、热水110cc、盐3g。
- 第三步：
盐加入面粉中，充分混合。
- 第四步：
110cc热水倒入红萝卜泥中，拌匀。
- 第五步：
将红萝卜泥汁，慢慢加入面粉中，用筷子搅拌。
- 第六步：
将面粉搅拌至呈现絮状。
- 第七步：
面粉呈现絮状后，即可用手开始揉面。
- 第八步：
揉成面糰后，继续用身体传递到手掌的力量揉面5分钟。
- 第九步：
不用揉太久，揉太久的面糰会过筋。 揉到面团光、盆光、手光，「三光」的程度即可。
- 第十步：
将揉好的面糰用保鲜膜覆盖，静置10分钟醒面。
- 第十一步：
揉面的工作檯面撒上少许面粉，将醒好的面糰放上，准备揉面。
- 第十二步：
将醒好的面糰，继续揉5分钟至表面光滑。
- 第十三步：
揉好的面糰，用拇指在面糰中开个洞。
- 第十四步：
慢慢用双手撑开面糰的洞，让面糰变成长条圈状。
- 第十五步：
将面糰拉至粗度大约3cm的圈状即可，稍微撒点面粉。
- 第十六步：
将长条圈状的面糰，切成两条。 稍微搓一下长条的面糰，让整条面糰粗度一致。
- 第十七步：
用切面刀将长条面糰切成一颗颗小剂子。 每颗剂子大约10g。 可以先切一小块剂子，秤一下重量，就可以知道大约要切到多大。
- 第十八步：
一手切剂子，切完一块后，用另一手将条状面糰往前滚动半圈。
- 第十九步：
再切下一块小剂子。
- 第二十步：
再往后滚动条状面糰半圈。
- 第二十一步：
如此一来，条状面糰不会越切越扁，可以确保每一块剂子大小都差不多。
- 第二十二步：
切完后的小剂子，撒上面粉，切面才不会干掉。
- 第二十三步：
取一块剂子。
- 第二十四步：
用手掌将剂子稍微压扁。
- 第二十五步：
压扁的剂子，撒些面粉。
- 第二十六步：
用擀面棍将面糰擀开，一手擀面，一手旋转面皮。
- 第二十七步：
将面皮擀直径大约8cm的圆形即可。 - 第二十八步：
做好的饺子皮，两面拍些面粉，可以避免沾黏。 如果用不完，可以放到冷冻库保存，等要用时放到室温20分钟即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复