桂竹笋烧蹄膀
这道料理也是非常正统的苗栗客家风味餐，蹄膀(腿库)在客家话称为(澎腿)在喜宴中最常见的(笋干蹄膀)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起油锅→将蒜头洗净拍开后爆香→再将蹄膀洗净后切块状，同时炒香。
- 第二步：
蒜头/蹄膀爆香后，加入适量米酒再次爆香，去腥味。
- 第三步：
加入2杯(量米杯)特级蠔油炒香。
- 第四步：
加入以汆烫好的桂竹笋块略炒数下后，加入3杯(量米杯)38度米酒头，拌匀~煮开。
- 第五步：
将步骤5的食材转移至节能锅→将金钢圈烧煮到全虹后→再转至焖锅内焖煮。
- 第六步：
时间约为2小时，就能吃到恰恰好Q弹又有香浓郁蠔油香味的『桂竹笋烧蹄膀』 。
- 第七步：
上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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