自制南瓜饺皮&高丽菜一口饺子

步骤

1. 第一步：
   我用量米杯来测量：3杯中筋面粉+南瓜泥(1杯)+盐先和散。觉得太干，再加1/4杯南瓜泥，和散再搓成糰。面糰含水量约46%即可。别太湿，太湿的面糰不好桿太薄，容易破。
   
2. 第二步：
   成为面糰后，拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的面糰(如图)。面糰放入器皿里，整个容器连面糰一起进入密闭式里关上门，静置1-2小时。天热1小时，天冷2-3小时。
   
3. 第三步：
   准备馅料：高丽菜切碎细、红萝卜刨细，加1小匙盐(专用量匙)，搅拌均匀，用手搓出盐水来。用手捏出盐水来，盐水出很多，倒掉盐水不要。高丽菜备用。
   
4. 第四步：
   猪肉+鸡蛋+姜泥+酱油+少盐搅打入味且有弹性、黏性。此时加入作法3的高丽菜、葱花、白胡椒粉拌匀即可。
   
5. 第五步：
   醒好的面糰取1/3，桿平后搓成长柱状，分切数个小小面糰。小面糰用手压平，外围桿薄，如会黏手，适时洒上手粉(中筋面粉)。可以桿得很薄(如图)
   
6. 第六步：
   包入馅料，先摺一边造型，再摺另一边。要摺6-8摺，几摺？随意啦！整齐有间隔的排入盘上，洒上少许太白粉可以防止沾黏。马上下滚水锅里煮或冰冷冻，想吃的时候，直接无须解冻就可以下锅煮来吃。
   
7. 第七步：
   金黄澄澄、粒粒分明的一口饺子！
   
8. 第八步：
   我喜欢！好好吃喔！