家常南瓜烧肉

客家肉酱焗南瓜，一道风味独特的家常菜，粉糯鲜香，每吃一次都回味，用猪皮油脂爆香葱姜蒜再酱烧猪腿肉香气十足，加上松软的带皮南瓜块鲜甜滋味，好好吃南瓜皮丰富胡萝卜素、维生素、矿物质锌能强化免疫力、预防感冒、促进皮肤与指甲健康南瓜瓤所含的β-胡萝卜素，比南瓜果肉多出5倍以上前腿肉口感嫩糯，味道好适合红烧。

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材料单

(中小型)南瓜
600克猪前腿肉带皮
3-4片老姜片
3瓣蒜头
2根葱白
1.5大匙素蚝油或酱油
3大匙米酒
1/2小匙白胡椒粉
1/2小匙黑胡椒粒

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
●南瓜用洗菜菜瓜布把外皮反覆刷洗干净，切掉两端蒂头，对半剖开，用汤匙刮掉籽籽(南瓜籽也可以吃但口感不一致所以放弃)南瓜瓤(内膜棉絮)留着，切3公分-5公分长块。
第二步：
●新鲜的前腿肉带皮洗过(去脏去肉腥味)切3-5公分长块，太肥的部分用料理剪刀修掉，要酱烧不用腌。
第三步：
●修剪下来的猪皮油要用来煮这道菜。 ●蒜剥膜切片或拍碎/姜刷洗过切薄片/葱洗净用葱白段。 ●辣椒盘饰用非本道菜必要食材。
第四步：
●锅中小火放(猪肉修下来的皮肥油)先煸至冒出油脂。
第五步：
●放(葱段/蒜片/姜片)爆炒出香气。
第六步：
●再放(猪腿肉块/黑胡椒粒/白胡椒粉)跟爆香料一起煸炒至肉块外层变白，这个步骤让猪肉块不用腌就有香气还能锁住肉汁，把步骤4的猪皮油先夹出丢掉。
第七步：
●加(素蚝油跟米酒)拌炒猪腿肉，让猪肉块沾满酱汁，盖锅烧煮12分钟，可以设定计时器。
第八步：
●计时器响了，很香。
第九步：
●把(南瓜块)放到锅中翻拌一下让南瓜沾满酱烧汁，盖锅烧煮10分钟，可以设定计时器。
第十步：
●计时器时间到，完美，搞定。
第十一步：
如果不喜假掰就直接盛盘如果也爱仪式感洗株香菜或捡些葱绿丝跟辣椒剪片，缤纷起来😊
第十二步：
有很多南瓜料理没有马车可以叫Uber >