鸡肉煎饼(低温发酵)
不经不觉秋意好像渐渐渗入了热夏，是时候回归多一时厨房部、 在漫长夏天裹，就算开着了家中冷气、煮一顿饭感觉也好像对战了一场， 喜欢中式食物在心目中不算太多 (可能自己太挑剔)，煎饼可纳入其中一款、 今日做上一个(低温发酵)面团，别朝醒来做给儿女或家人、外带最为方便，馅料百搭随个人口味、猪、牛、鸡，通通可以、经过肉汁渗出，更令白白面团增添一份滋味感、开始‧动手吧．．．
791 阅读
118 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将切碎鸡扒以 盐、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱腌上1小时以上
- 第二步：
将中筋面粉 糖、盐、温水、酵母，随随加在工作枱上、 渐渐搓成面糰、搓製两至三分钟后便加上菜油
- 第三步：
放置在密耐地方内以45分钟作第一次发酵 - 第四步：
跟手取出放入密封胶袋内移至雪柜下层过夜或12小时以上 - 第五步：
製作前1小时取出回温，用手按压排气、分成约50g等份面糰， 继而擀平包入鸡肉馅、封口收口向下，沾上白芝麻轻轻按两下便成煎饼 - 第六步：
开炉烧热油，再调较上(中火)加上少量油、放入煎饼《两面不用太经常反》煎约12分钟 如还怕它未熟? 《熄火后多停放在镬上2分钟便一定冇问题》
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复