好男人料理-咸水鸡
自製清淡版的咸水鸡，少油少盐、鸡胸肉软嫩多汁、配菜清爽开胃；完全不会输给外面卖的。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸡胸肉剔除多余筋膜
- 第二步：
加入米酒、盐、五香粉、黑胡椒及胡椒粉少许，八角稍微剥小段加入。均匀抓腌、冷藏约6小时、或一晚
- 第三步：
挑选自己喜欢的青菜，洗净、切成适口大小
- 第四步：
小黄瓜加入一小匙盐、抓腌一下、使其出水，再用开水洗净备用
- 第五步：
起一锅滚水、加入一小匙盐，将所有配菜入锅烫熟
- 第六步：
将配菜放入冰水中冰镇
- 第七步：
继续使用烫完清菜的水煮鸡肉；放入葱段、姜片，水滚后放入腌好的鸡胸肉。煮5-6分钟（视鸡胸肉厚度增减）、关火闷5-6分钟，再捞起一样放入冰开水中冰镇一下
- 第八步：
切成适口大小 鸡胸肉先煮过再闷、再急速冰镇；此种作法、肉汁不会留失太多，嚐起来软嫩又多汁
- 第九步：
加入胡椒粉、香油、黑胡椒少许、葱花适量，再加入煮鸡肉的高汤两汤匙，然后将所有食材拌匀（我是在上面盖一个盘子，再上下摇晃几下）即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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