麻油葱鸡汤
天冷好一阵子了，趁着冬至前夕煮锅鸡汤暖暖身，参考融合传统麻油鸡及前阵子流行的葱鸡汤作法，製作温和版的麻油葱鸡汤，加洋葱增添甜味，大人小孩都适合。，Follow小榯厨房粉丝页↓ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料，红枣跟香菇要提前约2小时泡水，鸡肉先川烫5分钟捞起备用，青葱留一支斜切做最后装饰及淋汤用，其他切大段拍扁，老姜切片。
- 第二步：
热锅倒入较耐热之橄榄油煸炒姜片，小火慢慢翻炒至姜片边缘有稍微卷曲。
- 第三步：
加入已川烫过的鸡肉块翻炒。
- 第四步：
将鸡肉拨到一边，放入洋葱与青葱略煎过表面。
- 第五步：
倒入米酒、水、香菇、红枣，开盖炖煮约45分钟。
- 第六步：
起锅前再放入枸杞及盐巴调整味道。
- 第七步：
在装有葱丝的碗里冲入鸡汤，就完成了!可依个人喜好再淋一点麻油增添香气，加入面条就变成一道简单的正餐。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.因使用带骨鸡肉需先川烫，翻炒时容易沾锅没关係，等加入汤水就很容易铲起了，若改用无骨鸡肉直接干煎即可。2.因老姜分量不多，吃起来不辣，喜欢辛辣感的可以再加量。
3.米酒比例也可依喜好更改，这道偏葱鸡汤较温和，再增添点麻油米酒香，意思意思进补。
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完整食谱可至Pixnet Blog：
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