贡丸菜头排骨汤（+冬粉）

可以直接享用排骨与白萝卜混搭出来的甘甜汤头，也可以加入冬粉成为主餐。食谱内的贡丸份量没有一定，家里爱吃就多放点，不会影响汤头太多。市场买回来的排骨，充满了杂质与血水，所以洗净排骨的步骤比较多。而经过这样处理后，煮出来的汤头是较清澈无杂质的。请加油💪！版主不爱吃香菜，但是香菜对身体好，所以还是大把的给他放下去吧⋯⋯ ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

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材料单

2支排骨（切块）
2支猪软骨（切块）
些许香菜
10-15颗冷冻贡丸
1根菜头
适量盐
适量味素（可用冰糖取代）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
先处理肉类：准备一锅冷水，将买回来的排骨、软骨一起放入锅中。开中小火，慢慢的血水与杂质就会温吞吞的浮出来了。大约煮20分钟。
第二步：
为担心大小概念不同，我拍了火⋯ 我的中小火大约是这样～
第三步：
20分钟后，杂质与血水浮出。
第四步：
小心烫手～整锅端到洗碗槽，开水龙头将杂质冲掉，一边降温。
第五步：
杂质冲得差不多时，水温应该就不烫了。
第六步：
此时排骨上与锅底、锅边都残留大量的杂质
第七步：
请用手直接搓一搓残留的杂质就会掉了。如果受不了直接伸手下去的人，也可以直接将排骨简单冲洗后，直接换一个干净的锅子哟！
第八步：
水直接加到8分满，放入切好的菜头。开中大火煮至沸腾。
第九步：
水沸腾后不急着改小火，稍微让汤再滚2分钟可以去除水的杂质哦！盖上锅盖。改小火煮40-50分钟。
第十步：
如果要+冬粉，这时候可以取要食用的份量泡冷水，盖过冬粉浸泡15分钟。不加的可以省略这个步骤。
第十一步：
香菜用流动的水冲洗15分钟。
第十二步：
汤滚好后加入贡丸，
第十三步：
加入香菜。因为不喜欢香菜切碎后太碎散的口感状态。所以直接将香菜稍微折断，整把放入取其味。盖上锅盖再煮10分钟。如果不加冬粉，现在即可盛出享用。
第十四步：
用筛网放入冬粉，直接放入汤里煮。约2-3分钟即可。
第十五步：
完成✅！