贡丸菜头排骨汤(+冬粉)
可以直接享用排骨与白萝卜混搭出来的甘甜汤头,也可以加入冬粉成为主餐。 食谱内的贡丸份量没有一定,家里爱吃就多放点,不会影响汤头太多。 市场买回来的排骨,充满了杂质与血水, 所以洗净排骨的步骤比较多。 而经过这样处理后, 煮出来的汤头是较清澈无杂质的。 请加油💪! 版主不爱吃香菜, 但是香菜对身体好, 所以还是大把的给他放下去吧⋯⋯ ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
先处理肉类: 准备一锅冷水,将买回来的排骨、软骨一起放入锅中。开中小火,慢慢的血水与杂质就会温吞吞的浮出来了。大约煮20分钟。 - 第二步:
为担心大小概念不同,我拍了火⋯ 我的中小火大约是这样~ - 第三步:
20分钟后,杂质与血水浮出。 - 第四步:
小心烫手~ 整锅端到洗碗槽, 开水龙头将杂质冲掉,一边降温。 - 第五步:
杂质冲得差不多时,水温应该就不烫了。 - 第六步:
此时排骨上与锅底、锅边都残留大量的杂质 - 第七步:
请用手直接搓一搓残留的杂质就会掉了。 如果受不了直接伸手下去的人, 也可以直接将排骨简单冲洗后, 直接换一个干净的锅子哟! - 第八步:
水直接加到8分满,放入切好的菜头。 开中大火煮至沸腾。 - 第九步:
水沸腾后不急着改小火, 稍微让汤再滚2分钟可以去除水的杂质哦! 盖上锅盖。改小火煮40-50分钟。 - 第十步:
如果要+冬粉,这时候可以取要食用的份量泡冷水,盖过冬粉浸泡15分钟。 不加的可以省略这个步骤。 - 第十一步:
香菜用流动的水冲洗15分钟。 - 第十二步:
汤滚好后加入贡丸, - 第十三步:
加入香菜。 因为不喜欢香菜切碎后太碎散的 口感状态。 所以直接将香菜稍微折断, 整把放入取其味。 盖上锅盖再煮10分钟。 如果不加冬粉,现在即可盛出享用。 - 第十四步:
用筛网放入冬粉,直接放入汤里煮。 约2-3分钟即可。 - 第十五步:
完成✅!
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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