杂菜马铃薯菲它它 (Frittata)

步骤

1. 第一步：
   将切块的马铃薯和地瓜蒸熟，不要蒸烂，一旁放凉备用。
   
2. 第二步：
   取一个大碗，鸡蛋打匀后加入牛奶 (或水)，拌入巴西里香草和切碎的九层塔，加入肉豆蔻粉、1/4小匙海盐和适量黑胡椒调味，一旁备用。
   
3. 第三步：
   预热烤箱到220度。中火加热10英吋的平底铁锅，放入一大匙油，加入马铃薯和地瓜丁，以煎炒的方式，让马铃薯地瓜丁煎至金黄后取出。原锅加入另一大匙油，炒软洋葱，约3-5分钟，拌入青椒丁、番茄丁炒1-2分钟，加入一旁煎好的马铃薯地瓜丁拌炒一下，再用2/3小匙的海盐和黑胡椒调味。
4. 第四步：
   将锅子转小火，倒蛋液之前，把蛋液再拌打一下，打入多一点空气，倒入炒好的蔬菜中，稍为混合一下，让蔬菜分布均匀，盖上锅盖，煮10-12分钟或锅边蛋液凝结 (中间还有流动的蛋液)。掀开锅盖，直接放入预热220度的烤箱内烤10-15分钟，到蛋液完全凝固即可取出。