芒果乳酪蛋糕(免烤)

步骤

1. 第一步：
   慕斯模底部包覆一层保鲜模，底下再用一盘子托着。
   
2. 第二步：
   消化饼干放入塑胶袋中,用擀面棍敲打成碎状，奶油融化成液状,倒入饼干碎中混合均匀。
   
3. 第三步：
   将饼干碎均匀压在慕斯底部，要用力压紧， 放进冰箱冷藏30分钟冰硬。
   
4. 第四步：
   将〔乳酪内馅A〕鲜奶油加砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用，也可打至有纹路即可。
   
5. 第五步：
   〔乳酪内馅B〕吉利丁泡冰块水软化(泡的时后一片一片放入冰水中，约5分钟软化即可)。
   
6. 第六步：
   〔乳酪内馅B〕芒果泥加入柠檬汁及砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化即可, 不用煮沸.
   
7. 第七步：
   〔乳酪内馅B〕软化的吉利丁片捞起，水份挤干加入芒果酱中搅拌均匀放凉.
   
8. 第八步：
   〔乳酪内馅C]放室温已软化的乳酪奶油加砂糖搅拌均匀
   
9. 第九步：
   〔乳酪内馅C]原味无糖优格分2次加入步骤8拌匀
   
10. 第十步：
    将步骤7冷却的芒果酱加入步骤9搅拌均匀
    
11. 第十一步：
    再将步骤4事先打发的鲜奶油加入混合均匀
    
12. 第十二步：
    完成的乳酪馅倒入饼干已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏约3~4个小时或隔夜至表面完全凝固。
    
13. 第十三步：
    〔芒果果冻〕吉利丁泡冰水约5分钟软化；芒果泥+柠檬汁+冷开水+砂糖放入盆中加热至糖融化(不用煮沸)；软化的吉利丁片水份挤干加入前芒果泥中混合均匀放凉。
    
14. 第十四步：
    〔芒果果冻〕将已经凝固的芒果乳酪馅从冰箱取出， 倒入已冷却的果冻液，放入冰箱冷藏到完全凝固。
15. 第十五步：
    脱模先用刀子沿着果冻周围画一圈，在慕斯周围包覆温热的毛巾,覆盖一会儿即可脱模取出，切的时候可以将刀稍微用温毛巾温热一下会切的比较漂亮。