地瓜生乳酪蛋糕

解锁质地浓厚丝滑口感香甜软糯的，海洋的意象如同生根般深深刻划在脑海中，炙热难耐的气候最适合夏日限定的海洋蛋糕。蛋糕体使用金山产出的香甜地瓜加入法国鲜奶油做成免烘焙的生乳酪蛋糕，利用蝶豆花果冻营造出沈静的深海蓝，交织渲染出出一幅冷调清凉的海洋风情画。品尝梦幻的海洋蛋糕的同时也如沐在冷海情深地斑斓的视觉飨宴中，白色浪花轻轻拍打心岸，宛如夏日深海般沁凉、舒畅.........

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材料单

1大匙法国鲜奶油
150g地瓜泥
1片消化饼干
50g奶油乳酪
8g奶油
1茶匙蝶豆花粉
20g细砂糖
300ml温糖水
50g白巧克力
8g吉利丁片
1茶匙杏仁角（可省）
50g鲜奶

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
消化饼干充份压碎后加入融化奶油拌匀，倒入六吋蛋糕模中用汤匙背面压紧压实，置于冷冻库冰30分钟。
第二步：
地瓜去皮蒸熟压成泥状，加入法国鲜奶油拌匀。
第三步：
起司乳酪加入砂糖搅拌成羽絮状。
第四步：
加入步骤2地瓜鲜奶油拌匀。
第五步：
鲜奶加入泡软的吉利丁片，置于炉火上加热搅拌至吉利丁融化即可离火。
第六步：
加入步骤3鲜奶吉利丁液拌匀。
第七步：
倒入步骤1蛋糕模中。
第八步：
置于冷冻库冰冻至少一小时至凝固。
第九步：
先将一半温热糖水加入蝶豆花粉拌匀，再加入剩余糖水调整浓淡深浅，分成浅蓝、蓝、深蓝，并将泡软的吉利丁片分成3份加入蝶豆花糖水中搅拌至融化（如果糖水已凉，务必再置于炉火上加热搅拌至吉利丁融解），送入冰箱冷藏至凝固备用。
第十步：
将蝶豆花果冻用叉子压成碎块，由深至浅按喜好舖排在乳酪蛋糕上，预留部份空间表现沙滩。
第十一步：
取一片消化饼干适当压碎，加入杏仁角拌匀（可省）后舖在空白处表现沙滩的质感。
第十二步：
摆上贝壳巧克力后将蛋糕脱模。
第十三步：
利用鲜奶油画上白色浪花，摆上喜欢的小摆饰就完成啰！
第十四步：
蛋糕体地瓜香气浓郁香醇，法国鲜奶油的奶香与地瓜朴实甜香的滋味ㄧ齐在舌尖上化了开来，交织出专属于台湾的夏日海洋风情画。