地瓜馒头【嘉禾牌中筋面粉】

步骤

1. 第一步：
   嘉禾牌的面粉 无论高筋中筋or低筋，通通都是我长期使用的爱牌 所以这次能与他们配合而我最近也刚好想分享地瓜馒头食谱 真是天时地利人和啊 ((洒花)) 他们家的面粉都有通过许多食品相关认证 让我使用上更加安心 1公斤的小包装，很适合小家庭使用 确保面粉的新鲜度也比较不用担心受潮结块问题
   
2. 第二步：
   简单聊聊蓝菊花面粉后 立刻来看看地瓜馒头怎么操作吧 个人挺爱做馒头的 原料比较单纯给小孩吃比面包更加适合一些 操作的时间也比较短、比较简单 如果是烘培初学者，除了蒸馒头时担心长皱纹外 馒头算是挺好上手的项目哦!!!
   
3. 第三步：
   懒人妈妈，依旧出动面包机来代劳 ((使用型号为Panasonic SD-BMS105T)) 取出干净的内锅，将搅拌叶片装上 若没有面包机的朋友，辛苦点手揉也可以操作。 将上述食材秤量好置入内锅中
   
4. 第四步：
   地瓜泥取一小碗秤量好后 加入50c.c的水使它能糊化等等比较好与面糰搅拌均匀
   
5. 第五步：
   接着我先倒入40c.c的水到内锅中 将酵母、糖...等先溶解后 再把地瓜泥倒进去
   
6. 第六步：
   接着将内锅放进面包机里头 选择行程30，让面糰打15分钟成型 大约3分钟左右可以去观察一下 如果面粉呈现块状无法成团 表示水太少，可再慢慢加5~10c.c去搅拌 成团不黏手就可以啰 将面团取出，稍微整型一下 再拿个干净的锅子，将面团盖起来 让面团鬆弛15~20分钟左右。
   
7. 第七步：
   20分钟过后 将面团拍打出空气，三桿三折 ((面团桿开，再卷起来成团，此步骤做三次))
   
8. 第八步：
   擀开后的面皮呈现光滑无气泡就可以啰
   
9. 第九步：
   将面皮卷起来，再稍微调整大小。
   
10. 第十步：
    最后再将面团切成适当大小 之前我都是使用刮刀去切，切口都很丑 使用面包刀(也可用菜刀)去切 就切出美美的切口啰
    
11. 第十一步：
    切好的面糰，就可进行发酵程序 我的烤箱有发酵功能 所以排好后，就可放入烤箱发酵，大约50分钟左右 也可使用电锅来操作 将电锅插电不切开关(即保温状态)，进行发酵。
    
12. 第十二步：
    50分钟过后 馒头发酵完成，膨胀约1.5~2倍大 就可以放进电锅蒸啰
    
13. 第十三步：
    我没有蒸笼，只能分两批来用电锅蒸 先取4颗放入电锅，锅内加1量米杯的水量 ((剩下的暂时放在停止运作的烤箱里头)) 将电锅盖子包一块布，并将盖子留一条缝隙((或夹一根筷子))切下开关
    
14. 第十四步：
    约20分钟左右，蒸好了 先别心急的衝去开盖 让它再闷个5分钟左右后，轻轻慢慢地打开盖子 比较能蒸出不长皱纹，美美的馒头
    
15. 第十五步：
    完成后的馒头 香Q有嚼劲 咀嚼时可感受到面粉的香、地瓜的甜 偶尔还可看到地瓜泥的颗粒呢