鸡丝米线汤
这是改良版的越南鸡丝河粉汤，不论你是住在世界哪个地方，都很容易取得这些食材，因为鸡肉是闷熟的，所以很嫩，有鸡架骨熬汤头，味道鲜美，加鱼露、柠檬、辣椒调味，配上鸡丝、香菜、新鲜豆芽、葱等，就算是在严热的夏天也能吃上一整碗酸酸辣辣的面。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备所有食材，先把鸡洗干净。
- 第二步：
2.把洋葱切半，姜拍碎，跟整隻鸡放入厚锅，加入清水淹过鸡。
- 第三步：
3.把姜块、洋葱放入锅中，大火煮滚后，关小火如果是小隻鸡约再煮10分钟，大隻鸡约煮12分钟后，关火约闷40分钟。
- 第四步：
4.等待时把葱切丝，香菜切段，保留葱头和香菜根，等会要跟鸡架骨放入汤中ㄧ起熬煮才会入味。
- 第五步：
5. 等40分钟到后，打开锅盖，用筷子测试鸡肉是否闷熟，没有血水跑出就可以，把鸡拿出来放在盘中待凉。
- 第六步：
6.把鸡肉拨丝摆盘，鸡架骨放回锅中。
- 第七步：
7.把鸡架骨、葱头、香菜梗放入锅中，继续熬煮10分钟后，放入鱼露调味到喜欢的咸度。
- 第八步：
8.用另一个锅子，把新鲜米线放入热水中煮软，约3-5分钟，过冷水备用。
- 第九步：
9.拿出一些米线放入碗中，加上鸡汤，把配料葱丝、香菜、豆芽和鸡丝放入，如果喜欢辣椒和柠檬（绿柠檬的味道较佳）酌量加入，酸酸辣辣的汤底好过瘾。
- 第十步：
10.请好好享用，这道清淡不油腻的鸡丝米粉汤面🍜
- 第十一步：
11.这道菜的灵魂除了鸡肉，米线是非常重要的关键，选择新鲜米线，口感更Q弹，配上鸡丝的鲜嫩才会出味，一道菜要成功，食材绝对很重要。
- 第十二步：
最近在英国竟然发现有卖新鲜的米线，扫二维码就可以网购。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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