古早味金瓜米粉

这道金瓜糯米老人小孩最爱吃了，赶快给家人做起来吧，出游吃到在地古早味的各种美食都令人怀念，在家也能轻松做出村庄好滋味喔！金瓜=南瓜，这号人物也是包罗万象，他非常的你看，灰姑娘里面有南瓜马车，万圣节也是灯笼装饰😆还可以做出各种美味例如黄金泡菜南瓜浓汤还有这道古早味金瓜米粉，是不是很棒棒，营养价值又高，喜欢的朋友赶紧跟着试试，让家人朋友尝尝你的好手艺，简单又好吃哟。

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材料单

半颗南瓜
5-6朵香菇
1小匙胡椒粉
半颗洋葱
2大匙蚝油或酱油膏
200克肉丝
斟酌调味塩
8瓣红葱头
1大匙鲣鱼酱油
1小把虾皮或虾米

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
红葱头切段，等等爆红葱头酥用。
第二步：
香菇洗净后用热水泡软后切小段，香菇水留下备用。
第三步：
五花肉或其他肉丝都行，先切丝或小段后，用一小匙酱油一小匙米酒，胡椒粉，少量油抓腌。
第四步：
南瓜切片后切丝，大小不用太在意，因为最后会把南瓜焖煮化泥，切丝的用意只是加速受热软化。
第五步：
米粉用热开水泡软后用剪刀从中间剪开，方便拌炒及好入口。
第六步：
热油锅将红葱头炸成酥，在红葱头微煸黄再加入虾米，虾米本身容易焦黑所以在红葱头快捞起时再下入煸香。
第七步：
用煸红葱头酥的油继续煸香香菇，因为香菇本身很容易吸油不建议在第一个步骤时操作。
第八步：
香菇煸香后加入洋葱继续拌炒，再下入肉丝炒香。
第九步：
待肉丝炒香后就可下南瓜丝，再下入备用的香菇水焖煮至南瓜软烂呈泥状，过程中要随的注意水份够不够多再适当加入热开水滚成微泥状，南瓜颗粒可随自己口感焖滚到适当的泥状一定要如图的浓稠度加米粉拌匀，口感才会刚好。这时候就可下入调味酱料，因为等一下要加入米粉拌炒建议可咸一点，拌炒后中和口味就会很刚好了。
第十步：
关小火加入米粉拌匀。
第十一步：
拌匀后，盖上锅盖利用锅子的余温闷蒸十分钟，将米粉吸收酱料入味。
第十二步：
完成啦，真的很简单就能在家享受乡村古早味了👍👍👍