乌鱼米粉
腌炸过的乌鱼又酥又香,放到红葱酥加上白胡椒味的汤头里泡ㄧ下,配上炊粉,加上大把的葱和大葱(蒜苗更佳),有着特别的怀旧古早味。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔~ /
1065 阅读
13 点赞
材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
乌鱼洗净沥干;葱拍过后切段;姜切薄片; - 第二步:
乌鱼切块后洗净沥干,肚子里黑黑的膜也要撕干净;放入葱段、姜片和腌料,抓匀腌渍20分钟; - 第三步:
腌鱼时准备米粉汤的配料,米粉用冷水泡洗1分钟;干香菇冷水泡发后切条装,香菇水留下当高汤;葱洗净切成葱花;蒜苗或大葱斜切;梅花肉切丝; - 第四步:
起油锅加热到160度左右; 将腌好的乌鱼,去除姜片与葱段,倒掉水份,放入太白粉或玉米粉拌匀; - 第五步:
只需薄薄的粉即可; - 第六步:
乌鱼下油锅中火炸,下锅后先不翻动,待定型后才把鱼分开或翻面; - 第七步:
两面炸至金黄,开大火逼油便可起锅; - 第八步:
起锅后撒点胡椒盐就可以吃喔! - 第九步:
锅烧热下少许油,梅花猪炒出香味,放入香菇、部份蒜白、少许油葱酥拌炒; - 第十步:
炒到猪肉有点赤赤; - 第十一步:
倒入热水和香菇水,大火煮滚,用盐、白胡椒粉和少许糖及ㄧ点点的酱油调味; - 第十二步:
试喝汤头微调,接着将泡软的米粉放入,滚ㄧ下; - 第十三步:
放入乌鱼、葱花、蒜白或大葱滚煮一下,最后放入红葱酥即可。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
发表评论 取消回复