巧克力戚风蛋糕
应孩子们的要求~制作了家中热门口味~巧克力口味戚风~绵密松软又湿润的戚风蛋糕~是家中的热门戚风款 *六吋量
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
可可粉先与热水拌匀,热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡
- 第二步：
製作:蛋黄先与油拌匀备用 *烤箱170度预热
- 第三步：
加入步骤一的可可液体,拌匀
- 第四步：
加入过筛的低筋面粉与盐,拌匀
- 第五步：
蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态,浓稠的不是水水的
- 第六步：
蛋白霜製作:蛋白加塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至直立且蛋白霜非常光泽有亮度 *若无塔塔粉可用柠檬汁或白醋取代 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
- 第七步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀
- 第八步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
- 第九步：
拌匀,拌好面糊呈现状态,浓稠的非水水的!入模后记得刮平~震一下让大气泡消掉,入炉
- 第十步：
170度约7分钟时结皮,拿出烤箱划线,我画米字(时间依表面凝固为准),之后再送入烤箱160度30分钟,最后180度3分钟
- 第十一步：
出炉,出炉时震一下让水气释出
- 第十二步：
即倒扣
- 第十三步：
放凉即可脱模
- 第十四步：
享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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