黑糖肉桂卷

步骤

1. 第一步：
   小锅中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放凉至 37~42 ˚C. 这温度用手指触碰不会感觉烫，只会觉得温而不热
   
2. 第二步：
   在煮好的牛奶里加入速效酵母，轻轻搅拌，然后静置10分钟后将中粉跟盐过筛，接着倒入发酵好的酵母液体搅拌至看不见干粉，只要拌匀即可，还不需要进行揉面
   
3. 第三步：
   在面团上盖上保鲜膜或布，发酵一小时 面团接近两倍大，把面团揉面大概 10分钟(不须揉到三光)， 如果面团黏手可以洒少许面粉，但面粉用量儘可能要少，不要让面团变得太干
   
4. 第四步：
   趁面团在发酵，来製作肉桂糖内馅，小碗里先混匀黑糖跟肉桂粉，然后加入柔软的奶油，搅拌到非常均匀备用
   
5. 第五步：
   将揉好的面团擀成长35 宽25公分的长方形
   
6. 第六步：
   事先做好的肉桂糖均匀的涂抹上去，边边可以留一公分不抹 从较短的那边开始捲，这样可以捲出较多的层次，捲到最后可以捏一下面团边、稍微收个口
   
7. 第七步：
   把面团切成 3.5 公分厚的肉桂捲，烤盘抹上一层薄奶油, 切好的肉桂捲面团放在烤盘里，二次发酵30分钟
   
8. 第八步：
   烤箱预热 180˚C，烘烤 25-30分钟，出炉后的肉桂捲放凉10分钟
   
9. 第九步：
   在一个小碗里加入糖粉跟水，充份搅匀就完成了糖霜
   
10. 第十步：
    将糖霜涂在肉桂捲上，糖霜用量可以自行调整，放凉后便可享用，