经典台式面包，椰子面包, 心型造型

椰子面包是经典台式面包之一。我记得小时候下课后，常常进入巷口的面包店，买一个椰子面包当作点心。当面包刚出炉时，整个屋子都可以闻到面包香和椰子奶酥的甜甜香气。有一次，Mr. S下班进门后跟我说，他在楼下就已经闻到面包香味😆。柔软的面包夹带着椰子奶酥，让我一口接一口，无法停下来。详细操作视频: 要打开字幕哦~

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材料单

250g高筋面粉
50g奶粉
50g椰丝
30g白砂糖
1颗蛋
3g干酵母
130ml温水(约30℃)
约25g半颗蛋
30g无盐奶油
3g盐
40g葡萄干(可略)
10g兰姆酒(Rum)(可略)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
[面团] 的材料先准备好
第二步：
酵母放入温水中并搅拌均匀，等待大约5分钟让酵母活跃。
第三步：
将面粉、奶粉、糖、酵母水、蛋液放入搅拌盆中，并搅拌至无粉状态。盖上湿布巾(或保鲜膜)30分钟，进行水合作用。
第四步：
30分钟后，加入盐和奶油。揉至面团三光(手掌干净、桌面干净、面团光滑)。如果能有薄膜更好。揉面的时间长短取决于个人力道。可以利用甩打翻折的方式来增加筋性。 (甩打翻折方式可参考我的影片，连结在简介)
第五步：
将面团整圆，放入搅拌盆，盖上湿布巾。放在一旁让它发酵大约1小时直到面团涨至2倍大。天气冷时(低于24度)，可放入微波炉或烤箱中(密闭空间)，旁边放杯热水，以加速发酵时间。
第六步：
德国冬天太冷了 (有下雪) 我的面团等了大约2个小时才发酵到我要的大小... 手指沾面粉后戳面团。若孔洞不回缩表示发酵完成。
第七步：
将面团分成6等份，每个小面团往中心收拢、滚圆。盖上湿布巾后，放在一旁。
第八步：
现在来准备[椰子馅] 如果要加葡萄干的话，先在前一晚将葡萄干和兰姆酒混合浸泡
第九步：
将所有食材放入搅拌盆中，混拌均匀。
第十步：
将椰子馅分成6等份，搓成小圆球。
第十一步：
把每个椰子馅包入面团中。尽量包紧。
第十二步：
将每个面团桿成长条状，大约15cm x 10cm。
第十三步：
先从左边往右边对折
第十四步：
再从下面往上面对折
第十五步：
拿刮板从中间将面团切开，顶端保留大约1/5不要切断。
第十六步：
将切面翻转朝上，稍微整型一下，就是一个心型。
第十七步：
你可以决定是否在面包上刷蛋液。如果有刷蛋液，表面会比较油亮。
第十八步：
烤箱预热到180℃，放入面包，烘烤大约25分钟。表面呈现漂亮金黄色即可出炉。
第十九步：
将椰子面包静置冷却后，即可食用。其实我根本无法等到冷却😆，温温的面包好香好好吃哦~
第二十步：
这些是有刷蛋液的面包
第二十一步：
这些没有
第二十二步：
无论这个面包有没有刷蛋液，我觉得都很好吃。你呢? 详细操作影片: 影片开始前，请先打开字幕，才能够观看操作步骤说明哦!