香Q芋头酥
本人非常喜欢喝芋头牛奶，所以常常做一锅芋泥放在冰箱。今天突然想到……芋泥快过赏味期了。所以，就把芋泥制成芋头酥，让朋友都能吃到满满的Q弹芋头酥。 口感清爽不油腻，芋泥Q弹细致不甜腻! 招待朋友来个中式下午茶吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将芋头切成丁放进大同电锅蒸熟 再把芋头压成泥，加入鲜奶，冰糖熬煮。 开小火一直反覆用刮刀翻搅，压碎到变成浓稠浓密状，关火，放凉。 分成12颗芋头泥球，每颗约45克，放置冰箱冷藏备用。
- 第二步：
油皮面皮材料
- 第三步：
将室内回温的无水奶油与糖粉混合搅拌均匀
- 第四步：
将过筛中筋面粉加入搅拌好的奶油混合搅拌均匀。
- 第五步：
分次加入常温水，将面粉揉成细緻柔软状即可。
- 第六步：
把揉好的面糰放置保鲜盒盖上盖子或保鲜膜，静置40-50分钟。
- 第七步：
油酥面皮材料
- 第八步：
将室内回温的无水奶油与过筛低筋面粉混合搅拌均匀，再把芋头粉或紫薯粉加入混合搅拌均匀。
- 第九步：
将混合搅拌均匀的面糰分成6等份，揉成圆球状，放冰箱冷藏备用。
- 第十步：
将醒好的油皮面糰分割成6等份。
- 第十一步：
将油皮面皮压扁桿开，光滑面往外，再把油酥糰紧紧包覆，收口捏紧。
- 第十二步：
把包好的面皮压扁桿成长椭圆形，在斜卷起来如图。
- 第十三步：
再把斜卷的面皮压扁桿长，然后捲起。如图
- 第十四步：
捲起后记得顶端朝下压住，盖上保鲜膜或拧干湿布，让面糰休息10-15分。
- 第十五步：
把休息好的捲起面糰分割对半，成12个面糰。
- 第十六步：
把分割好的面包桿成约10-12公分的圆形，分割面往外，底为包覆芋泥球的内面。
- 第十七步：
把芋泥球用面皮包覆收口捏紧。 放在烤盘上摆好。 放进预热好170度的烤箱内烘烤25分，表面纹路明显即可。
- 第十八步：
把烘烤好的芋头酥放置架上散热。 ps:有明显白色的纹路代表没有捲好所以才会丑丑的。呜…哭哭了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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