天然酵母南瓜鲜奶大理石吐司

同学送我南瓜和地瓜,我要好好利用。蒸好后的南瓜超级甜,做出漂亮纹路的吐司,看起来真是赏心悦目。添加老面吐司吃起来有Q弹口感,自然的甜+淡淡南瓜味,我好喜欢好喜欢。这个配方是两条12两的量,若您只要一条12两的量,那么将里面的食材都减半就可以了。
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材料单

  1. 200g[白色面糰]天酵
  2. 230g[白色面糰]高粉
  3. 10g[白色面糰]砂糖
  4. 100ml[白色面糰]冰鲜奶
  5. 50g[白色面糰]老面
  6. 20g[白色面糰]无盐奶油
  7. 1/4t[白色面糰]盐
  8. 200g[黄色面糰]天酵
  9. 100g[黄色面糰]蒸熟的南瓜泥
  10. 200g[黄色面糰]高粉
  11. 一颗[黄色面糰]鸡蛋
  12. 30g[黄色面糰]无盐奶油
  13. 1/8匙[黄色面糰]盐
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    因每牌面粉吸收水分的量不太同,加上培养天酵的比例略有不同,液体部份建议保留30cc,慢慢加。无盐奶油都是最后才放唷!打出有薄膜最好吃。
  2. 第二步:
    分别製作两种面糰→基发到两倍大→取出→将空气拍打出来→白色面糰分成等量的两份(黄色面糰亦是)
  3. 第三步:
    上网搜寻carol老师-巧克力大理石吐司,就会有图解步骤。因自己无法拍出製作过程,建议大家可搜寻那个网页。照着步骤做就可以做出来噜!
  4. 第四步:
    我是白色面糰当底,黄色面团摆在里面,包起来后→桿平→三折→桿平→三折→桿平→三折,最后桿成长方形后,使用切面刀切出三条状,然后编织成辫子形放在吐司模内,后发到9分满才盖上盖子。烤箱预热210度,烤40分钟。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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