无油【南瓜炒水蛋】
这是道母亲教我的的炒水蛋，没在其他地方看过这种做法，一炒也炒了30几年，每当冰箱里没有甚么配料又想不出要做什么菜时，就会想做这道【无油炒水蛋】。 顾名思义无油，就是免放油。用水来炒的蛋并不会因为没放油来料理而无趣。炒好松软膨膨的水蛋很清爽，下饭配粥两相宜。 今天在炒水蛋里添加了香甜南瓜末，蛋香南瓜甜，晚归的家人没吃到，因为太好吃结果被我一口气吃光了……
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡蛋与南瓜末先打散拌匀。 南瓜可以随己喜好放更多，鸡蛋拌匀后再加水拌匀备用。 南瓜切细末，才能快熟（与鸡蛋一起熟）。
- 第二步：
南瓜末与蛋打散，与调味料拌匀。
- 第三步：
热锅后倒入水蛋液。 用平铲或烘焙耐热硅胶刮杓迅速刮过锅底（每个地方），铲起已经膨大的炒蛋。 【刮锅底】这动作要迅速，火可转中小火以免蛋液迅速在锅底烧焦。
- 第四步：
刮到蛋都膨大只剩水，就完成了。
- 第五步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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