炒软糯年糕
孩子超爱吃的炒年糕！Q弹软糯，食材丰富！做法简单，赶紧收藏起来，年糕除了做咸的，冬至时也会拿来煮酒酿年糕。炒年糕要好吃主要是煨煮时的汤头，外婆味的炒年糕配料有泡发香菇、虾米和包心白菜，以这些食材煨煮出来的汤头鲜又甜。但忙碌的主妇们配料主要以方便为主，冰箱有什么就炒什么，汤头则以现成的调料提鲜，算是一道经济实惠又简单的烹任。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉丝先以绍兴酒、酱油、素蚝油、蒜泥腌制后下锅煸炒。
- 第二步：
肉丝稍微变色后加入红萝卜丝及葱白段拌炒。
- 第三步：
红萝卜丝炒软后加入青江菜梗拌炒。 註：蔬菜种类可以选用自己喜欢吃的时令蔬菜。
- 第四步：
青江菜梗炒至透明后加入青江菜叶拌炒，将所有食材拌炒均匀。
- 第五步：
加入适量水，盖过食材即可，加入鱼露调味提升鲜味。 註：可用高汤取代水。 註：这边使用的鱼露牌子跟市售的不太一样，没有很重的鱼虾味，若害怕鱼虾味的可以使用鲣鱼粉和盐调味。
- 第六步：
汤头煮滚后加入切片年糕，盖上锅盖煨煮至年糕变软入味即可。
- 第七步：
最后加入拔丝蟹味棒及少许白胡椒粉拌炒。 註：若是味道觉得不够咸，可以补一点盐。 註：不用担心酱汁过多，年糕冷却后会将酱汁收干，会有勾芡的口感。
- 第八步：
简单又方便的炒年糕就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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