滷牛腱

步骤

1. 第一步：
   牛腱食谱（牛腱大概是6-8颗） 1.先将牛腱川烫，水滚放入牛腱，再滚即可捞起
2. 第二步：
   2.将锅子放入一点水，再冷冻的老滷放下去水中加热，融化即可关火
3. 第三步：
   3.起油锅，放黑麻油（比较香）或一般油品，再将姜片（一小块姜切片），辣椒（两到三根，不用切，去头即可），切段葱（一支），花椒（一把），中小火炒，香味出来之后，再将半罐豆瓣酱加入炒，滚了之后即可关火，并加入融化的滷汁中
4. 第四步：
   4.将川烫好的牛腱放入滷汁中，滷汁如果没淹过牛腱，可以直接加酱油及刚刚川烫牛腱的牛肉汤，怕只加酱油会太咸，所以再加牛肉汤
5. 第五步：
   5.开大火不用盖锅盖，滚了之后转小火并盖上锅盖，滚半小时之后关火，直接在炉子上放一晚，隔天早上温度没这么高之后再整锅冰冰箱
6. 第六步：
   6.晚上下班回来再将冰箱的那锅牛腱拿出来，一样开大火不用盖锅盖，滚了之后转小火并盖上锅盖，滚半小时之后关火，直接在炉子上放一晚，隔天早上起来就可以将牛腱捞起，装袋冰冷藏，滷汁过滤之后，可装袋冰冷冻，下次要滷的时候可以使用，或是可做牛肉面的汤汁。