红烧牛肉面
如果你吃腻了外面的山珍海味，那就回来给你做一碗简简单单的#红烧牛肉面，不用须包、不用特地买中药材、不用熬牛骨汤，在家就能简单煮出够味的红烧牛肉面。加颗溏心蛋，美味更加分！ 这些年来慢慢微调成自家习惯的做法，三不五时就翻出来煮一次的好食谱一定要画一篇，除了方便自己使用，也分享给大家。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛腱切4-5公分大块，冷水下锅煮至水滚2分钟，洗净沥干备用。
- 第二步：
姜切片、葱切段，洋葱、红萝卜及番茄则切大块。
- 第三步：
热炖锅(铸铁锅尤佳)，用油爆香葱段与姜片。 加入洋葱和番茄，中火炒至洋葱变软。 加入红萝卜、烫过的牛腱、米酒及热开水。
- 第四步：
再加入调味料，水滚后加盖微火炖半小时，熄火焖半小时，再微火炖半小时即可。 (利用铸铁锅的保温效果先炖再焖再炖，可以减少瓦斯用量。若用其他炖锅，可视口感喜好延长炖煮时间。)
- 第五步：
煮个溏心蛋、面条及青江菜，加入牛肉汤，即可享用美味的红烧牛肉面。
- 第六步：
加了蛋黄半熟的溏心蛋，美味大大加分！ 请参考我的另一篇水煮蛋食谱，有溏心蛋的煮法。 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如果不爱青江菜，可以换成小白菜、菠菜、空心菜。煮好的牛肉汤可以直接吃，也可以放凉冷藏一天再加热食用，更加入味。
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