家常番茄萝卜牛肉面

步骤

1. 第一步：
   牛肉放入冷水锅中，煮至水滚后再滚3分钟，将肉杂质逼出去除腥味。将肉捞起并沥干切大块备用。
   
2. 第二步：
   将葱切断、姜切片、洋葱切大块、萝卜切大块备用。
   
3. 第三步：
   锅中放入少许油，将葱、姜、蒜、辣椒、八角煸香。
   
4. 第四步：
   再加入洋葱与红萝卜拌炒均匀。牛肉可以加入一起煸炒香，或直接在步骤6入锅熬煮也可以。
   
5. 第五步：
   再依序加入豆瓣酱、酱油、米酒拌炒均匀即可，不需要炒过久以免产生焦苦味。
   
6. 第六步：
   倒入清水或高汤，并放入牛肉、番茄、白萝卜、马铃薯、五香粉炖煮至水滚后转中小火再煮50分钟。
7. 第七步：
   接着利用锅内的温度和时间将牛肉闷熟与入味，直接放至隔夜，等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴，也能保持蔬菜口感。
8. 第八步：
   想要当天食用的人，步骤6大火水滚后，再转小火闷煮2.5小时即可。
9. 第九步：
   盛盘之前再起一锅热水，将面煮熟透淋上热腾腾的牛肉汤一起享用吧～～～
10. 第十步：
    再依照个人口味添加适量海盐调味。别忘了再洒些葱花与几滴白醋提味～～