番茄牛肉面【万用锅版】
要在家里才能吃到汤头特浓、牛腱特大块的台湾牛肉面啦！ 店家牛肉汤里的「祖传秘方」中药卤包总是喧宾夺主，老公及小孩子都嫌药味重。家里妈妈牌牛肉面是浓番茄版本， 把美国牛腱与大量蔬菜丢进万用锅，炖出来的汤头， 牛肉香非常深厚，微酸中吃到蔬菜的甘甜， 每一口都是天然的好滋味。炖好的牛腱保持原来形状，口感好嫩又不会过烂，牛肉想吃多大块就切多大块。 自家特制牛肉面才是家人心中的第一名！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材及智慧万用锅HD2141(或HD2143/HD2195)。好市多的美国牛腱心，带 点筋膜及油花，炖煮后不会像一般的牛腱般干柴，也比牛肋少许多油脂，是做红烧 牛肉面的首选！
- 第二步：
牛腱切大块(1条切成2-3块)。白萝卜及红萝卜削皮切4公分滚刀块。洋葱及番茄切 块。
- 第三步：
牛腱放入内锅，选「烤鸡」及「开始烹饪」， 加水（份量外）盖过食材， 川烫 去血水后取出，以清水冲掉杂质后沥干。
- 第四步：
内锅加1茶匙油，选「烤鸡」及「开始烹饪」， 油热放入牛腱煎香后取出。
- 第五步：
下姜片及葱爆香，加洋葱拌炒，再加入番茄拌炒至洋葱及番茄变软 。辛香材料 及番茄炒过后，炖出来的汤头会更有香气。
- 第六步：
依序 加入米酒、豆瓣酱拌炒后，倒入酱油拌均匀。平常会用辣豆瓣酱；但有小孩 子的家庭， 用不辣的豆瓣酱会更合适。
- 第七步：
放入牛腱，倒水至盖过所有材料，汤烧滚时，捞取表面杂质，避免影响汤头风味。
- 第八步：
合盖上锁，选「牛肉/羊肉」模式，压力值降为45KPA，按「开始烹饪」键。
- 第九步：
烹调完成提示声响起， 取出内锅。
- 第十步：
另一内锅盛水，选「烤鸡」及「开始烹饪」。 好市多的讚岐乌龙面很耐煮，口 感有弹性，很适合配浓厚的汤头。
- 第十一步：
水烧开后，下面及青江菜， 煮熟后放入汤碗。
- 第十二步：
放入切块的牛肉、红、白萝卜及番茄牛肉汤。最后摆上葱花便完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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