【让蕃茄消失的方法】摩洛哥蕃茄炖鸡汤
最近因为疫情的关系，开辟了一块小菜园，在家自己种菜，笨手笨脚地种，也长出了不少蕃茄，每天都想着要如何消耗蕃茄，加上前阵子不小心买错的北非风味Harissa辣椒酱，于是就来试做看看摩洛哥蕃茄炖鸡。 其实我从没吃过摩洛哥蕃茄炖鸡，也不知道味道道不道地，我参考的食谱是用洋香菜最收尾，但我的菜园里只有萝勒，白酒是我自己加的，总觉得像这样的鸡汤加点白酒应该很不错。 这样做出来，酸甜微辣的，其实也蛮好喝的。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿肉切块，以孜然粉和盐巴抓腌一下，放置冰箱腌渍入味，也可以提前一天腌渍，效果更佳，不过我是临时决定要做这道菜的，就一边腌一边备料
- 第二步：
蕃茄切对半，烤箱预热200度后烤约15分钟，蕃茄的蒂头不用切掉，以免汁液流失。 (据说烤过的蕃茄可使汤头更加浓郁)
- 第三步：
烤蕃茄的时间来备其他料：洋葱切丁、红萝卜切块，并准备200g的鹰嘴豆 (我买到的是罐头鹰嘴豆所以可以直接使用，如果是干燥的鹰嘴豆须提前一天泡水使之变软)
- 第四步：
蒜头和辣椒也切碎一下，辣椒可以依各人偏好调整，我家没有吃很辣，所以就从菜园里摘一根小辣椒意思意思
- 第五步：
全部料都备好了，就把鸡肉取出，鸡皮朝下，直接以铸铁锅干煎(不用加油)，稍微煎出鸡油，就翻炒至表面变色后，取出备用。
- 第六步：
不用洗锅，接着炒香洋葱、辣椒、蒜头
- 第七步：
红萝卜和鹰嘴豆也放进去炒一炒
- 第八步：
加入鸡高汤600ml、Harissa辣椒酱煮滚后，简单以盐巴、胡椒调味，关小火炖煮约30分钟后，放入香草(我只有萝勒，但正宗食谱是放洋香菜或香菜，刚好没有香菜或不吃香菜的话，我觉得萝勒的版本味道也不错喔)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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