迷你德国香肠面包卷

步骤

1. 第一步：
   把盐和糖加入水中融解
   
2. 第二步：
   把高粉和全麦面粉倒入面包机内锅中，再把Step.1的水倒入一半
3. 第三步：
   启动面包机的乌龙面模式 mode 30 (一次要15分钟)，2～3分后 加入酵母，再把剩余的水逐次加入
4. 第四步：
   Mode 30跑完后，再跑第二次mode 30，同时加入冷冻奶油
5. 第五步：
   中间记得查看面团是否已打出薄膜，若已出膜，即可停止并进行第一次发酵。若中间感觉面团温度太高 必须让小P休息降温，同时把面团连同内锅放进冰箱约15分。冷却后 再继续，否则温度过高会影响面团。
6. 第六步：
   打好面团后，发酵约90分钟，冬天可用mode 21发酵模式，夏天用室温即可 （面团发至1.5~2倍大）
7. 第七步：
   揉面垫洒些手粉（高粉），用手压面团以让空气跑出来
8. 第八步：
   面团分割成8等分然后滚圆，盖上湿布休息15分钟
9. 第九步：
   将小面团橄成长条状 并围着德式香肠绕圈
10. 第十步：
    绕好的螺仔放入烤盘，并在放烤盘放杯热水（帮忙发酵），进烤箱发酵30分钟
11. 第十一步：
    把烤盘取出，预热小烤箱1～2分钟（我的烤箱是Panasonic NT-T59，只需预热30秒）。在此时在面团上刷上全蛋液 并洒上些许巴西里粉
12. 第十二步：
    在烤盘上方铺层铝箔 避免上色过快而烤焦，用小火烤10～15分钟。烤至金黄色后，拿出放凉。