酸甜排骨

步骤

1. 第一步：
   1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。
2. 第二步：
   2、黄瓜、红黄椒切块。
3. 第三步：
   3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块；
4. 第四步：
   4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用；
5. 第五步：
   5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀；
6. 第六步：
   6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成。