茄汁排骨

步骤

1. 第一步：
   处理排骨操作步骤：
2. 第二步：
   一、排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。
3. 第三步：
   二、扑上玉米淀粉，放入锅中慢火炸至浅黄色，捞起，再长升油温，炸至金黄色。
4. 第四步：
   三、滤油备用
5. 第五步：
   
6. 第六步：
   上锅步骤：
7. 第七步：
   一、将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗，搅拌均匀，大约大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。
8. 第八步：
   二、起锅，锅热入油，倒入洋葱粒，爆出香味。
9. 第九步：
   三、倒入调好的汁，不断用锅铲搅拌。
10. 第十步：
    四、汁起泡时倒入炸好的排骨。
11. 第十一步：
    五、将汁翻上排骨上，兜匀，让排骨能均匀吸收到汁。
12. 第十二步：
    六、起锅上碟，均匀地撒上炒过的白芝麻。