海带炖排骨

步骤

1. 第一步：
   1. 干海带提前3个小时泡开，洗净，撕成或者切成和排骨差不多大小的片状。
2. 第二步：
   
3. 第三步：
   2. 排骨焯水，洗净，沥干。
4. 第四步：
   
5. 第五步：
   3. 锅内热油，约6分热，入排骨翻炒，知道表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，继续翻炒一会。
6. 第六步：
   
7. 第七步：
   4. 锅内加入热水，以淹没排骨为宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软。
8. 第八步：
   
9. 第九步：
   5. 海带焯水，去腥。
10. 第十步：
    
11. 第十一步：
    6. 至排骨酥软，入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，至排骨内外均匀上色入味。
12. 第十二步：
    
13. 第十三步：
    7. 加入盐、糖继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可。