避风塘式蒜香排骨

步骤

1. 第一步：
   一、把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水，浸泡20分钟，捞起用厨房纸吸干水后入一容器，加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均匀后加菜油或生油1大匙，再抓匀，盖好盖子入冰箱，如果急着使用，静置约15分钟；
   
2. 第二步：
   
   
3. 第三步：
   二、把蒜头剁成末备用；
   
4. 第四步：
   
   
5. 第五步：
   三、升中火开油锅，锅热入排骨，炸至基本熟；
6. 第六步：
   
7. 第七步：
   四、返炸至排骨变深色，捞起沥油；
8. 第八步：
   
9. 第九步：
   五、开锅升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末变黄和干身；
10. 第十步：
    
11. 第十一步：
    六、倒入排骨，收火，将蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy !